La Decottopia tuvo su origen hace mucho tiempo, en una región llamada Langhe, en Piemonte, en el norte de Italia. El secreto de esto método de herboristería lo guardaba una minoría protestante que, como otras, se amparó en aquellos lugares. Durantes unos siglos los protestantes fueron asimilados por los católicos y el secreto de la minoría se quedó en las manos de una sola familia: la familia Bonardo, que se volverá en Balestra y Mech.
Noticias relativas a la actividad de herboristería de la familia Bonardo, últimos herederos de la decottopia, se encuentran a partir del final del siglo XVIII.
Durante cien años la familia y la técnica de la decottopia permanecen en Piemonte. En 1899 Giuseppina Bonardo se casa con Marcello Balestra y sendos se trasladan en Veneto. En 1911, Marcello Balestra hereda del suegro Giacomo Bonardo el secreto de conservación de la decottopia y funda la Empresa Balestra.
La empresa Balestra guarda y desarrolla la antigua fórmula y desempeña un actividad comercial sobre todo de tipo ambulante, por medio de la cual da a conocer los productos decocto-píricos en los mercados de las ciudades italianas.
En 1927 Adelaide Balestra, hija primogénita de Giuseppina Bonardo y Marcello Balestra, hereda la fórmula de la decottopia. El mismo año se casa con Rodolfo Mech.
Desde entonces la empresa se llama Balestra & Mech y se ha trasformado en una empresa moderna.
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